Ingrédients
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7 g de levure sèche
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40 g de beurre non salé, fondu
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2 cuillères à soupe de polenta/farine de maïs grossièrement moulue
La recette étape par étape
Cette recette donnera environ 35-40 biscuits.
Mettre la farine en tas sur un plan de travail et faire un puits au centre. Ajouter une pincée de sel, le poivre, la levure et le beurre. Remuer avec une fourchette, en incorporant un peu de farine à chaque fois et en ajoutant de l’eau si nécessaire pour former une boule. Pétrir pendant 10 à 15 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple.
Prélever un morceau de pâte de la taille d’une noix et le rouler en une longueur de 20 cm. En tenant chaque extrémité de la corde, tordez-les plusieurs fois dans des directions opposées pour former un cordon enroulé. Scellez les extrémités pour former un cercle et placez-les sur une planche farinée. Continuer avec le reste de la pâte. Couvrez les torsades avec un torchon propre et humide et laissez-les lever pendant 1½ heure. Préchauffer le four à 180°C (ventilateur)/200°C
Saupoudrez 2 ou 3 plaques à pâtisserie de polenta et placez-y les torsades. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que les torsades soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir sur des grilles.
