Ingrédients
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75 g de sucre en poudre doré
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Zeste d'une ½ orange
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6 abricots secs (il est préférable d'utiliser une variété biologique qui ne contient pas de conservateurs)
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6 abricots frais, coupés en deux et dénoyautés
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5 gouttes d'eau de fleur d'oranger
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100 ml de mascarpone entier
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Graines de ½ gousse de vanille
La recette étape par étape
Mettre 50 g de sucre et 150 ml d’eau dans une casserole avec le zeste d’orange et porter lentement à ébullition. Ajouter les abricots secs et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter les moitiés d’abricots frais et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le liquide soit devenu sirupeux.
Retirer du feu. Incorporer l’eau florale et laisser macérer pendant au moins 1 heure à température ambiante.
Fouetter vigoureusement le mascarpone avec le reste du sucre et les graines de vanille jusqu’à incorporation complète.
Servir les abricots pochés et un peu de sirop avec des cuillerées de mascarpone.
