Ingrédients
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Pour le poulet :
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4 poitrines de poulet désossées et sans peau
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1 cuillère à soupe d'huile végétale
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1 cuillère à café de cumin
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1 cuillère à café de poudre d'oignon
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1 cuillère à café de paprika
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1 cuillère à café de poivre noir
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0.5 cuillère à café de sel marin
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0.5 cuillère à café de piment de Cayenne
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Pour le quinoa :
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1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
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2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
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1 oignon vert haché
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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1 pincée de sel
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Pour la sauce crème à l'avocat :
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1/2 avocat, pelé et dénoyauté
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10 cl de yaourt grec nature sans matières grasses
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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1/2 cuillère à café de poudre d'ail
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Une pincée de sel
La recette étape par étape
Préparer le quinoa
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Incorporez le quinoa et remettez à ébullition.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le bouillon ait été absorbé, environ 20 minutes. Retirer du feu et garder couvert.
Juste avant de servir, incorporer l’oignon vert, le jus de citron et le sel.
Préparation du poulet
Pendant que le quinoa cuit, mélanger le cumin, la poudre d’oignon, le paprika, le poivre noir, le sel de mer et le cayenne dans un petit bol. Éponger le poulet avec du papier absorbant, puis frotter le mélange d’épices sur les deux côtés de chaque poitrine.
Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive gagnants de minuit (avec un couvercle) à feu moyen-élevé.
Ajouter le poulet dans la poêle, couvrir, puis réduire le feu à moyen. Cuire pendant 4 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson, à couvert, de 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans les parties les plus épaisses indique une température de 62 °C.
Transférer le poulet dans une assiette, couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Préparer la sauce crème à l’avocat
Entre-temps, mélanger l’avocat, l’eau, le yogourt, le jus de citron, la poudre d’ail et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
Servir chaque poitrine de poulet avec une petite tasse de quinoa et ¼ de tasse de sauce à l’avocat.
