Ingrédients
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250 g de chair de crabe
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1 poivron cuit
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1 oignon frais
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2 œufs
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70 g de chapelure
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100 g de parmesan râpé
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1 cuillère à soupe d'huile d’olive + 2 cuillères à soupe pour le plat
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1/2 botte d'aneth
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Sel et poivre
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Pour la sauce tartare :
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3 cuillère à soupe de mayonnaise
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1 cornichon
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2 olives
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2 petits oignons blancs au vinaigre
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Préparez la sauce tartare : hachez finement le cornichon, les oignons blancs et les olives et mélangez-les à la mayonnaise. Réservez au frais.
Cassez et battez un œuf. Mélangez la chapelure et le fromage. Ciselez la ciboulette et hachez le poivron.
Dans un bol, mélangez l’autre œuf, la chair de crabe, la ciboulette, le poivron préalablement cuit et une cuillerée d’huile ; salez et poivrez.
Façonnez des boulettes avec ce mélange, roulez-les dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure-fromage.
Badigeonnez d’huile un plat allant au four, disposez les bouchées et enfournez à 180 °C (th. 6) pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pour servir, couronnez chaque bouchée d’une cuillerée de sauce tartare et décorez d’un brin d’aneth.
Pour accompagner avec succès ces bouchées, vous pouvez préparer une salade légère de fenouil coupé en fine julienne et de quartiers d’orange ; assaisonnez de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive.
