Ingrédients
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Une bûche de fromage de chèvre de 175 g
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2 branches de célericoupées en deux dans le sens de la longueur et très finement tranchées
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1 cuillère à café de sauge fraîche très finement hachée
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1 cuillère à café de feuilles de thym frais très finement hachées
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1/2 cuillère à café de feuilles de romarin frais très finement hachées
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Une pincée de zeste de citron finement râpé
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2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
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1 petite gousse d'ail frais finement râpée
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Une pincée de sel
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1 généreuse pincée de noix de muscade moulue
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5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
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Poivre noir fraîchement moulu
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Pain croustillant, réchauffé si désiré, pour servir.
La recette étape par étape
Trancher délicatement les bûches de fromage de chèvre en rondelles de 5-6 mm d’épaisseur. (Si le fromage s’effrite lorsqu’il est tranché, utilisez un fil à couper le beurre).
Dans une assiette à bord moyen ou un bol peu profond à fond plat, placez soigneusement les tranches de fromage en une seule couche, en laissant un peu d’espace entre chacune. (Si elles ne sont pas de forme parfaite, ne vous inquiétez pas ; elles seront bientôt recouvertes d’huile et de garnitures). Mettre de côté à température ambiante.
Dans un autre bol moyen, mélanger le céleri, les herbes, le zeste de citron, le vinaigre, l’ail, le sel, la muscade et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger. Déposer le mélange à la cuillère sur et autour des rondelles de fromage. Arroser avec les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Saupoudrer généreusement de poivre. Si vous le pouvez, laissez le fromage mariner à température ambiante pendant 30 minutes, ou jusqu’à 1 heure. Servir avec des fourchettes et du pain croustillant pour ramasser des bouchées de fromage et de garnitures.
