Ingrédients
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4 filets de saumon de 100g dépouillés et désossés
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1 cuillère à café de paprika
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1 boîte de 400g de haricots noirs, rincés et égouttés
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4 oignons de printemps hachés
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8 tomates cerises ou mini-tomates, coupées en morceaux
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1 piment rouge, épépiné et coupé en dés
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Une poignée de coriandre hachée
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Le jus d'un citron vert
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8 tortillas de maïs
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Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
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Sauce piquante mexicaine, pour arroser
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2 avocats mûrs, dénoyautés et pelés
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Quelques gouttes de Tabasco
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La recette étape par étape
Saupoudrez les filets de saumon de paprika et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les cuire dans une poêle à griller chaude pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien cuits. Couper en morceaux.
Pendant ce temps, mélangez les haricots noirs, les oignons de printemps, les tomates, le piment, la moitié du bouquet de coriandre et la moitié du jus de citron vert dans un bol. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Préparez la purée d’avocat : écrasez grossièrement la chair de l’avocat avec une fourchette et incorporez le Tabasco, le reste de coriandre et le reste de jus de citron vert. Ajoutez un peu de sel à votre goût.
Réchauffez les tortillas et répartissez-y le mélange de salsa aux haricots noirs et le saumon.
Recouvrez avec l’avocat écrasé et servez avec un filet de sauce piquante.
