Ingrédients
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180 g de grosses crevettes grises crues
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2 cuillères à soupe de harissa à la rose (Belazu)
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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125 g de halloumi, coupé en cubes de 1 cm de côté
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6 Taco Wraps souples Gran Luchito, réchauffés, pour servir
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200 g de guacamole, pour servir
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1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir
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Pour la salade
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10 g de coriandre, feuilles seulement, grossièrement hachées
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1 cuillère à soupe de jus de citron vert
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40 g de graines de grenade
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1 échalote, finement coupée en rondelles
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1 gros piment rouge, finement tranché (facultatif)
La recette étape par étape
Ajouter les crevettes dans un petit bol avec 1/2 cuillères à soupe de harissa, bien mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à un maximum de 30 minutes.
Pendant ce temps, pour préparer la salade, mélanger les feuilles de coriandre, le jus de citron vert, les graines de grenade, l’échalote et une pincée de sel dans un petit bol, puis mettre de côté.
Ajouter 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à frire de taille moyenne et la placer à feu vif. Ajouter le halloumi et le faire frire pendant 4 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré sur toute sa surface. Ajoutez le reste de l’huile, les crevettes et leur marinade dans la poêle et faites cuire pendant 3-4 minutes, en remuant et en tournant, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques et à peine cuites.
Retirez la poêle du feu et incorporez la 1/2 cuillère à soupe de harissa restante. Servir avec les tortillas, le guacamole et la salade, garnis de piment rouge (le cas échéant), et de quartiers de citron vert à côté pour les presser.
