Ingrédients
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200 g de ricotta
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200 g de feta, grossièrement émiettée
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50 g de parmesan finement râpé
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2 gros œufs
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1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
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14 feuilles de pâte filo, décongelées une nuit au réfrigérateur si surgelées
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160 ml d’huile d’olive extra-vierge
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Pour servir
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Sauce tomate (facultatif)
La recette étape par étape
Pour environ 28 feuilletés :
Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélangez ricotta, feta et parmesan. Ajoutez les œufs et le poivre, puis mélangez.
Sur un plan de travail propre, déroulez les feuilles de filo et couvrez-les d’un torchon légèrement humide.
Empilez 2 feuilles de filo (bord long face à vous) et coupez-les en 4 bandes de 8 à 9 cm de largeur pour obtenir 8 bandes au total. Chaque paire de bandes donnera un feuilleté.
Badigeonnez la bande supérieure de chaque paire avec un peu d’huile d’olive. Répétez avec les 3 autres paires.
Déposez une cuillerée bombée de farce au bas de l’extrémité courte d’une paire. Repliez un coin sur l’autre bord pour former un triangle, puis continuez à plier en alternant les côtés jusqu’au bout de la bande. Recommencez avec les 12 autres feuilles de filo pour obtenir 28 feuilletés.
Disposez les triangles sur les plaques, pliure en dessous, puis badigeonnez le dessus d’un peu d’huile d’olive.
Enfournez une plaque à la fois, sans couvrir, 15 à 20 min, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
Servez chauds ou à température ambiante, avec de la sauce tomate si vous le souhaitez.
Conservation
Les tiropitakia se gardent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 160 °C pendant 6 à 8 min.
