Ingrédients
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110 g de « suprêmes tendres » de citron Meyer ou moitié-moitié suprêmes d’orange et de citron vert (quartiers sans membranes)
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450 g de chair de crabe cuite (la meilleure possible), vérifiée sans coquilles
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1 portion de mayonnaise au citron vert amer (Bitter Lime Mayo)
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1 c. à s. de shichimi ou yuzu shichimi, ou plus selon la force de votre mélange
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2 c. à s. de ciboulette fraîche, finement ciselée
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Crackers Ritz, pour servir
La recette étape par étape
Coupez les suprêmes d’agrumes en petits morceaux d’environ 6 mm.
Dans un large bol de service, étalez la chair de crabe en une seule couche. Déposez des cuillerées de mayonnaise par-dessus, puis étalez-la délicatement en fine couche uniforme. Parsemez les morceaux d’agrumes. Saupoudrez d’une fine couche de shichimi, puis de ciboulette.
Servez immédiatement, avec des crackers Ritz.
