Salade grecque

Name: Salade grecque
Yield: 2
Cuisine: Grèce
Ingredients: tomates mûres et parfumées: 6; oignon rouge: 1/2; concombre: 1; poivron vert: 1/2; g d'olives Kalamata avec leur noyau: 50; Une pincée de feuilles de coriandre fraîche; Une généreuse pincée d'origan séché, plus un supplément pour servir; g de fromage feta: 200; Sel et poivre noir fraîchement moulu; Huile d'olive premium, pour arroser; Vinaigre de vin rouge, pour arroser

S'il est un plat qui incarne la cuisine grecque, c'est bien la salade grecque. Des ingrédients incroyablement frais, une préparation minimale et la nature qui s'en charge. Pour créer quelque chose d'aussi simple et élégant qu'une salade grecque, vous devez acheter les ingrédients de la meilleure qualité possible et prendre le temps de choisir vos produits. Les tomates sont, sans aucun doute, la tête d'affiche de ce spectacle. Recherchez donc des fruits d'un rouge éclatant, qui semblent sur le point de faire éclater leur peau et, surtout, qui ont une odeur. Si vous ne les sentez pas, vous ne les goûterez pas non plus. Les olives grecques Kalamata doivent être achetées entières - le noyau d'une olive est son âme, et une fois qu'elle l'a perdue, elle n'a plus le même goût. Et bien sûr, l'huile, assurez-vous qu'il s'agit d'une huile fruitée de Grèce ou de Chypre, extra-vierge et la meilleure que vous puissiez trouver.

Cuisine:

2 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

6 tomates mûres et parfumées
1/2 oignon rouge
1 concombre
1/2 poivron vert
50 g d'olives Kalamata avec leur noyau
Une pincée de feuilles de coriandre fraîche
Une généreuse pincée d'origan séché, plus un supplément pour servir
200 g de fromage feta
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huile d'olive premium, pour arroser
Vinaigre de vin rouge, pour arroser

La recette étape par étape

Couper les tomates en morceaux d’environ 2,5 à 5 cm et les placer dans un bol. Émincer l’oignon rouge et le répartir sur les tomates. Coupez le concombre en quatre dans le sens de la longueur, mettez-le sur le côté et passez une cuillère à café le long de la longueur pour enlever les graines, mais ne vous inquiétez pas si vous n’y arrivez pas, c’est fait pour être rustique. Coupez le concombre en morceaux de la même taille que les tomates. Si vous utilisez de petits concombres courbés et tordus qui portent les marques de leur potager d’origine, hachez-les, c’est ce qu’il y a de mieux.

Coupez le poivron vert en deux, retirez la peau et les graines, et émincez-le finement de haut en bas. Mettez-le avec le reste. Ajoutez les olives et une pincée de feuilles de coriandre fraîche.

Arroser généreusement la salade d’huile d’olive, puis d’environ la même quantité de vinaigre de vin rouge. Ajouter l’origan, un peu de sel et de poivre. Plier délicatement le tout (avec les mains si vous le souhaitez) et transvaser dans un bol de service, en laissant un peu de liquide excédentaire.

Enfin, répartir la feta en gros morceaux sur le dessus, et recouvrir d’un autre filet d’huile d’olive et de vinaigre, et d’une pincée supplémentaire d’origan.