Ingrédients
-
2 grosses aubergines
-
50 g d'oignon rouge haché, plus une quantité supplémentaire pour servir
-
3 gousses d'ail écrasées
-
6 cl d'huile d'olive extra-vierge
-
Le jus et le zeste d'un citron, plus le zeste supplémentaire pour servir
-
1 tasse de persil frais haché
-
Une pincée de piment en poudre (facultatif)
-
1/2 cuillère à café de cumin
-
Sel et poivre
-
Feta, olives et persil, pour servir
La recette étape par étape
Piquer les aubergines à l’aide d’une fourchette et les faire griller en les retournant jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que les aubergines soient tendres et cuites. Laisser refroidir, égoutter le liquide et réserver.
Éplucher les aubergines et couper la chair en morceaux. Mettre les morceaux dans un torchon et les presser pour éliminer tout liquide supplémentaire.
Ajouter les aubergines dans un saladier avec l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le persil, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette, puis couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Au moment de servir, garnir de zeste de citron, d’oignon rouge haché, de feta, d’olives et de persil.
