Ingrédients
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350 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
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1 courgette
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1/2 aubergine
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1/2 poivron rouge Romano, épépiné
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1/4 d'oignon rouge
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Une généreuse pincée d'origan séché
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Une généreuse pincée de cumin moulu
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12 tomates cerises
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50 g de fromage halloumi
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2 cuillères à soupe de pignons de pin
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1 cuillère à soupe de miel
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125 g de yaourt grec
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70 g de feta
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Huile d'olive, pour arroser
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Quelques feuilles de basilic, pour décorer
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 200°C.
Étalez la pâte feuilletée (si nécessaire) de manière à ce qu’elle tienne bien sur la plaque de cuisson préparée. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entaillez légèrement le bord de la pâte feuilletée sur tout son pourtour, sur environ 2,5 cm, et faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait gonflé et ait commencé à dorer. Une fois la pâte feuilletée cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement, avant d’enfoncer délicatement le centre de la pâte, de manière à obtenir une petite “collerette” sur le pourtour.
Pour préparer la garniture, couper la courgette, l’aubergine et le poivron en cubes d’environ 2,5 cm et émincer l’oignon rouge. Arroser d’un peu d’huile d’olive, assaisonner généreusement avec l’origan, le cumin, le sel et le poivre, et faire rôtir au four sur une plaque séparée pendant 10 minutes.
Coupez les jeunes tomates en quatre, râpez le fromage halloumi et ajoutez-les aux légumes rôtis, ainsi que les pignons de pin et le miel.
Lorsque vous êtes prêt à assembler, parsemez la base de la pâte feuilletée de quelques cuillerées de yaourt grec, puis répartissez les légumes mélangés sur le dessus, y compris sur le yaourt. Essayez de garder les légumes en une seule couche ; si vous surchargez avec de multiples couches, la tarte risque d’être un peu détrempée. Enfin, émiettez la feta en morceaux sur le dessus, arrosez d’un peu d’huile d’olive et faites cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires, juste pour aider tous les ingrédients à se blottir les uns contre les autres.
Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement et garnissez-le de feuilles de basilic et d’un bon coup de poivre noir du moulin.
