Ingrédients
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45 ml d’huile d’olive extra-vierge
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1 oignon moyen, finement haché
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4 pommes de terre moyennes (type Yukon Gold ou russet), pelées, coupées en quartiers, bouillies puis réduites en purée
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Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
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750 g de pâte feuilletée, décongelée une nuit au réfrigérateur si surgelée
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1 œuf moyen
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40 g de graines de sésame
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Pour servir
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Sauce tomate (facultatif)
La recette étape par étape
Pour 24 petits feuilletés
Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé.
Versez l’oignon avec son huile dans un bol moyen. Incorporez la purée de pommes de terre, salez et poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Sur un plan de travail propre, déroulez la pâte feuilletée. Coupez-la en 24 rectangles de 6,5 × 8 cm. Déposez à la base du petit côté de chaque rectangle une cuillerée à café bien bombée de garniture, puis roulez en forme de cigare. Laissez les extrémités non scellées pour que la garniture puisse dorer et croustiller. Répétez avec le reste.
Disposez les rouleaux sur les plaques, pliure en dessous, en les espaçant d’environ 5 cm.
Battez l’œuf avec 5 ml d’eau. Badigeonnez les feuilletés de dorure, puis parsemez de graines de sésame.
Préchauffez le four à 175 °C. Placez les plaques au réfrigérateur 15 à 20 minutes avant d’enfourner.
Enfournez une plaque à la fois et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés.
Servez chauds ou à température ambiante, avec de la sauce tomate si vous le souhaitez.
Conservation
Conservez jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 160 °C pendant 6 à 8 minutes.
