Ingrédients
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500 g de cuisses de poulet désossées, dépouillées et coupées en 10 gros morceaux de la taille d'une bouchée
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10 feuilles de pandan fraîches ou surgelées
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4 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'arachide, pour la friture
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Pour la marinade :
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2 cuillères à soupe de sauce soja légère ou de tamari
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2 cuillères à soupe d'huile de sésame
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2 cuillères à soupe de sauce d'huître
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1 cuillère à soupe de sucre
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2 cuillères à soupe de coriandre, grossièrement hachée
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4 gousses d'ail, grossièrement hachées
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2,5 cm de gingembre, grossièrement haché
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1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
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1/2 cuillère à café de sauce de poisson
La recette étape par étape
Mettre les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire ou un pilon et un mortier et les broyer jusqu’à obtenir une pâte fine. Verser cette marinade sur le poulet dans un saladier et l’enrober complètement. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 3 heures.
Laver les feuilles de pandan à l’eau courante et les couper en morceaux suffisamment grands pour les enrouler plusieurs fois autour de chaque morceau de poulet. Attachez ces morceaux de pandan autour de chaque morceau de poulet. Si vous avez du mal à les attacher, vous pouvez fixer chaque feuille de pandan à l’aide d’un cure-dent.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l’huile. Faites frire le poulet enveloppé de pandan pendant environ 10 minutes, en le retournant régulièrement ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Servir chaud.
