Ingrédients
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70 ml d'huile d'olive extra vierge
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25 g de beurre non salé
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1 kg de pommes de terre, pelées, coupées en deux et en demi-lunes de 3 mm
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1 cuillère à café de sel
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1 cuillère à café d'origan séché
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1/2 cuillère à café de menthe verte séchée
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7 œufs
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40 ml de lait entier
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Poivre noir fraîchement moulu
La recette étape par étape
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, ajouter les pommes de terre et saupoudrer de sel, d’une bonne dose de poivre noir et d’herbes séchées. Couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent, jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte dorée.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, casser les œufs dans un bol et y ajouter le lait en fouettant. Versez ce mélange sur les pommes de terre et déplacez la casserole en l’inclinant de façon circulaire afin que l’œuf s’infiltre dans les interstices entre toutes les pommes de terre. Faire cuire pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la fourtalia commence à prendre.
Et voici le moment tant attendu : retourner la casserole avec son couvercle, de sorte que la fourtalia atterrisse sur le couvercle. La remettre ensuite dans la poêle et faire cuire l’autre côté pendant une minute. Vous pouvez placer votre poêle sous le gril pendant 2 minutes pour que le dessus cuise.
