Ingrédients
-
120 g de beurre doux
-
8 grands filets d’anchois
-
125 g de tomates en conserve ou de tomates fraîches, pelées, épépinées et concassées
-
125 g de mozzarella, coupée en dés
-
2 g d’origan séché
-
Sel fin, poivre noir
-
8 gros œufs, battus
La recette étape par étape
Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle, ajoutez les anchois et laissez-les se déliter complètement.
Incorporez les tomates et laissez frémir doucement 20 minutes.
Ajoutez la mozzarella et l’origan, salez, poivrez, mélangez, puis versez les œufs battus. Cuisez à feu doux en remuant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient juste pris, crémeux.
Servez aussitôt.
Pour servir
Petites tranches de pain grillé pour canapés ou petites tasses/mini-verrines avec une cuillère.
