Ingrédients
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8 œufs de poules élevées en plein air
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75 ml de lait entier
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50 g de beurre non salé
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Huile d'olive
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1/2 cuillère à café de paprika fumé doux
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1/2 cuillère à café de graines de cumin, légèrement écrasées
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12 belles gambas crues, pelées, déveinées si nécessaire et hachées grossièrement
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100 g de poivrons rouges rôtis et pelés (piquillo, par exemple), grossièrement hachés
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1 poignée de feuilles d'ail sauvage (si ce n'est pas la saison, utilisez une poignée de jeunes pousses d'épinards et une gousse d'ail finement hachée)
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Sel de mer et poivre noir
La recette étape par étape
Casser les œufs dans un bol, ajouter le lait et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger au fouet.
Faire chauffer une sauteuse antiadhésive à feu moyen et ajouter le beurre et un peu d’huile d’olive. Lorsque le beurre a fondu et commence à bouillonner, ajoutez le paprika et le cumin (et l’ail haché si vous utilisez des épinards) et faites cuire pendant une minute en remuant. Baissez le feu et ajoutez le mélange d’œufs et les crevettes. Cuire doucement, en remuant constamment, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les œufs commencent à se brouiller et que les crevettes soient bien cuites.
Ajouter les poivrons et l’ail sauvage (ou les épinards) et faire cuire, en mélangeant bien, pendant environ une minute supplémentaire pour faire flétrir les feuilles et réchauffer les poivrons. Les œufs doivent être encore assez lâches (la chaleur résiduelle continuera à cuire les œufs à cœur).
Transférer immédiatement les œufs dans des assiettes de service.
Ce plat est délicieux avec du pain plat fait maison.
