Ingrédients
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370 g de feta, grossièrement émiettée
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200 g de ricotta
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50 g de parmesan finement râpé
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10 g d’aneth frais, finement ciselé
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2 c. à soupe de menthe fraîche, finement ciselée
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2 gros œufs
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1/2 c. à café de sel
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1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
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1/4 c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
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12 feuilles de pâte filo, décongelées une nuit au réfrigérateur si surgelées
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80 ml d’huile d’olive extra-vierge
La recette étape par étape
Pour 8 à 12 personnes
Préchauffez le four à 175 °C. Chemisez une plaque de cuisson de papier cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez la feta, la ricotta, le parmesan, l’aneth, la menthe, les œufs, le sel, le poivre et la muscade.
Sur un plan de travail propre, déroulez les feuilles de filo et couvrez-les d’un torchon légèrement humide.
Superposez 2 feuilles de filo et badigeonnez la feuille du dessus d’un peu d’huile d’olive.
Sur le grand côté, déposez en boudin environ un sixième de la farce au fromage, puis roulez pour former un « boudin » de pâte. Enroulez ce boudin en spirale et placez-le au centre de la plaque. Recommencez avec 2 autres feuilles et un autre sixième de farce ; fixez l’extrémité de ce nouveau boudin à l’extrémité de la première spirale pour l’agrandir. Poursuivez ainsi avec le reste des feuilles et de la farce pour former une grande spirale façon « escargot ».
Badigeonnez la spirale de filo avec un peu d’huile d’olive.
Enfournez à découvert 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de couper et de servir.
Conservation
Couvrez et conservez jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes.
