Ingrédients
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Pour la sauce
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3 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréenne)
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2 cuillères à soupe de miel
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1 cuillère à soupe de sauce soja
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1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
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2 gousses d'ail écrasées
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2 cuillères à café d'huile de sésame
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2 cuillères à café de vinaigre de riz
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1 cuillère à café de flocons de piment, selon les goûts de chacun
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Pour la viande
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300 g de steak de bœuf, coupé en très fines lamelles
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200 g de haricots verts minces, tranchés finement en diagonale
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Huile végétale
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150 g de kimchi
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Graines de sésame torréfiées
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Coriandre finement hachée
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Nouilles ou riz pour l'accompagnement
La recette étape par étape
Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre de côté.
Pour le plat :
Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre. Le steak doit être très fin pour qu’il cuise en quelques secondes et reste tendre.
Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajoutez le steak par petites quantités et faites-le cuire pendant 10-15 secondes à feu très chaud.
Transférer dans une assiette et couvrir pour garder au chaud pendant la cuisson du reste du steak.
Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle, ajoutez les haricots et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cloqués.
Ajoutez le kimchi et faites-le cuire pendant 2 minutes en le mélangeant. Versez la sauce et laissez-la bouillir.
Ajoutez le bœuf et les jus restants et mélangez le tout.
Répartir dans des bols et garnir de graines de sésame et de coriandre. Servez avec des nouilles ou du riz.
