Ingrédients
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4 jaunes d’œufs
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1 œufs
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50 cl de lait entier
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80 g de sucre en poudre
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50 g de sucre en morceaux
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5).
Faites chauffer tout doucement les morceaux de sucre dans une casserole, sans eau. Au bout de 3 minutes, les morceaux se cassent. Remuez à l’aide d’une spatule en bois et laissez fondre. Augmentez un peu le feu : le caramel commence à prendre, il est très pâle puis se colore. Baissez le feu et remuez sans arrêter. Ôtez la casserole du feu et versez-y un peu d’eau. Utilisez une cuillère avec un long manche pour ne pas vous brûler et remuez jusqu’à ce que le caramel soit liquide.
Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre puis, à l’aide d’un fouet, remuez énergiquement pendant 3 minutes.
Faites chauffer le lait puis versez-le sur les œufs battus, ajoutez le caramel tiédi et mélangez.
Beurrez 6 petits ramequins et répartissez la préparation.
Disposez les ramequins dans un plat allant au four, versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.
Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrigérateur.
Servez frais.
CONSEIL : Lorsque vous avez préparé le caramel et qu’il est encore chaud, ajoutez 1 cuillerée à café de beurre salé et remuez jusqu’à ce qu’il fonde.
Vous pouvez accompagner cette crème de pommes poêlées.
