Salade de chou blanc avec vinaigrette au yaourt

Name: Salade de chou blanc avec vinaigrette au yaourt
Yield: 2
Cuisine: Corée
Ingredients: de chou blanc: 1/4; g de yaourt grec: 100; g de mayonnaise: 40; g d'oignon, grossièrement haché: 30; cuillère à soupe de cornichons hachés: 1; cuillère à café de sucre cristallisé doré: 1,5; Le jus de ½ citron; Sel de mer, selon votre goût; Poivre noir fraîchement concassé, selon votre goût

L'asak asak est la texture et la sensation en bouche sur lesquelles les Coréens mettent l'accent dans ce plat, en taquinant les brins fibreux du chou cru pour en faire quelque chose d'agréablement croquant. La vinaigrette crémeuse à base de yaourt est sucrée juste assez, et le goût neutre, presque fade, du chou se transforme pour mettre en valeur sa douceur naturelle, apportant la joie d'un délice pur et simple. Mon amour pour ce modeste chou est infini et inconditionnel. Je peux très volontiers en manger plusieurs fois dans la semaine, cela ne me gêne pas.
Vous obtiendrez environ 180 ml de vinaigrette, ce qui devrait suffire pour assaisonner la salade et en laisser un peu.

Cuisine:

2 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

1/4 de chou blanc
100 g de yaourt grec
40 g de mayonnaise
30 g d'oignon, grossièrement haché
1 cuillère à soupe de cornichons hachés
1,5 cuillère à café de sucre cristallisé doré
Le jus de ½ citron
Sel de mer, selon votre goût
Poivre noir fraîchement concassé, selon votre goût

La recette étape par étape

Préparez le chou en enlevant le trognon et les feuilles extérieures flétries. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, d’une mandoline ou d’un épluche-légumes, coupez le chou en très fines lamelles. Transférer le chou râpé dans un grand saladier et le laisser tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Bien égoutter et réserver.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, l’oignon, les cornichons, le sucre et le jus de citron dans un robot culinaire. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour détendre la sauce ; pour moi, cela représente environ une cuillère à café. Assaisonnez généreusement avec une pincée de sel et beaucoup de poivre noir. Ajoutez une pincée de sucre à votre goût, si vous le souhaitez.

Assaisonnez généreusement le chou avec la vinaigrette au yaourt juste avant de servir. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la vinaigrette ; les restes se conservent au réfrigérateur pendant environ 3 jours.