Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	300 g de riz blanc à grain court
	1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
	1/2 cuillère à soupe d'huile végétale
	300 ml d'eau
	30 g de beurre, coupé en cubes
	30 g de germes de soja
	Pour le bœuf :
	200 g de bœuf haché
	1 cuillère à soupe de sauce soja légère
	1 cuillère à soupe de mirin
	1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
	1 gousse d'ail émincée
	1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
	Pour la vinaigrette :
	4 cuillères à soupe de sauce soja
	2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
	1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
	1 cuillère à café de sucre roux cristallisé
	1 cuillère à café de graines de sésame blanc grillées, légèrement écrasées
	2 oignons de printemps, finement tranchés
	2 gousses d'ail râpées
	1 cuillère à café de piment rouge long finement haché
	Pour finir :
	Une poignée de cresson (facultatif)

Bœuf et riz sauté aux germes de soja (Kongnamulbap)

Name: Bœuf et riz sauté aux germes de soja (Kongnamulbap)
Yield: 4
Cuisine: Corée
Ingredients: g de riz blanc à grain court: 300; cuillère à soupe d'huile de sésame grillé: 1/2; cuillère à soupe d'huile végétale: 1/2; ml d'eau: 300; g de beurre, coupé en cubes: 30; g de germes de soja: 30; Pour le bœuf :; g de bœuf haché: 200; cuillère à soupe de sauce soja légère: 1; cuillère à soupe de mirin: 1; cuillère à café d'huile de sésame grillé: 1; gousse d'ail émincée: 1; de cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé: 1/4; Pour la vinaigrette :; cuillères à soupe de sauce soja: 4; cuillères à soupe d'huile de sésame grillé: 2; cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment rouge coréen): 1; cuillère à café de sucre roux cristallisé: 1; cuillère à café de graines de sésame blanc grillées, légèrement écrasées: 1; oignons de printemps, finement tranchés: 2; gousses d'ail râpées: 2; cuillère à café de piment rouge long finement haché: 1; Pour finir :; Une poignée de cresson (facultatif)

Lorsque la nécessité de cuisiner rapidement l'emporte sur les aspects romantiques de la cuisine, la magie d'un plat équilibré en une seule casserole qui promet un minimum d'effort et un maximum de goût l'emporte à chaque fois. C'est l'un de ces plats géniaux qui est non seulement très facile à préparer, mais suffisamment bon pour réveiller un appétit léthargique lors d'une chaude journée d'été. Vous ne vous en lasserez jamais !
Malgré son apparence simple, la sauce soja parfumée et aillée, relevée d'oignons de printemps et de gochugaru, complète le goût neutre des germes de soja cuits à la vapeur et leur donne un goût de noisette et de douceur. Tendres mais encore un peu croquantes, les pousses de soja ajoutent une texture rafraîchissante qui contraste avec le riz beurré. La vinaigrette n'est pas négociable, car c'est elle qui fait chanter le plat, même si vous pouvez, bien sûr, augmenter ou diminuer la quantité d'ail et de piment.
Si vous le souhaitez, servez avec des feuilles d'algues grillées et assaisonnées pour envelopper chaque cuillerée comme du ssam, pour une expérience ultime en une seule bouchée.

Cuisine:

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

300 g de riz blanc à grain court
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1/2 cuillère à soupe d'huile végétale
300 ml d'eau
30 g de beurre, coupé en cubes
30 g de germes de soja
Pour le bœuf :
200 g de bœuf haché
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 gousse d'ail émincée
1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
Pour la vinaigrette :
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
1 cuillère à café de sucre roux cristallisé
1 cuillère à café de graines de sésame blanc grillées, légèrement écrasées
2 oignons de printemps, finement tranchés
2 gousses d'ail râpées
1 cuillère à café de piment rouge long finement haché
Pour finir :
Une poignée de cresson (facultatif)

La recette étape par étape

Mettez le riz dans un saladier et lavez-le soigneusement en brassant les grains ou en les frottant entre vos mains jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Remplissez le saladier d’eau froide et laissez le riz tremper pendant 30 minutes. Lorsque le riz est prêt, égouttez-le à l’aide d’une passoire fine et mettez-le de côté.

Mélangez tous les ingrédients pour le bœuf dans un saladier et laissez mariner pendant 10 minutes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Réservez jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Faites chauffer l’huile de sésame et l’huile végétale dans une casserole à fond épais et à couvercle, à feu moyen. Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, en décortiquant la viande à l’aide d’une cuillère. Incorporez le riz égoutté et l’eau. Remuez bien pour que le bœuf soit bien incorporé au riz. Ajoutez le beurre et mettez le couvercle. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à doux-moyen et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Réduisez le feu au maximum. Ajoutez les germes de soja sur le dessus, remettez le couvercle et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires à la vapeur. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes avec le couvercle bien en place. Ouvrez délicatement le couvercle et remuez doucement à l’aide d’une palette à riz ou d’une cuillère en bois. Vous remarquerez la croûte légèrement croustillante qui s’est formée au fond de la casserole et qui est absolument délicieuse.

Pour servir, répartissez le riz dans des bols individuels, en veillant à ce que chaque bol contienne un mélange généreux de riz et de germes de soja. Recouvrez de cresson, si vous en utilisez, et dégustez le tout avec une bonne dose de vinaigrette. Il est préférable de le déguster immédiatement.