Ingrédients
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2 cuisses de poulet
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2 oignons
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1 gousse d'ail
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1/2 cuillère à café de curcuma
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1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
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10 cl d'eau
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Quelques pistils de safran
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1/2 citron confit au sel
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10 olives vertes non dénoyautées
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Huile d'olive
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Sel
La recette étape par étape
Coupez finement vos oignons et la gousse d’ail. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile pour y mettre votre ail, vos oignons, le curcuma, le gingembre et le sel. Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Faites chauffer une autre poêle avec un peu d’huile à feu vif. Faites colorer vos cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 5 minutes. Chauffez votre eau puis ajoutez les pistils de safran. Rincez sous l’eau vos olives et votre demi-citron confit afin d’éliminer l’excédent de sel.
Coupez votre demi-citron en deux puis chaque quartier de nouveau en deux dans le sens de la longueur. Ôtez sur deux demi-quartiers la pulpe afin de ne garder que la peau. Hachez finement la peau. Ajoutez-la à l’ail et aux oignons compotés puis mélangez bien l’ensemble.
Pelez vos carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur si elles vous semblent trop grosses.
Chauffez votre four à 180°C ( (thermostat 6). Répartissez un peu de cette préparation dans chaque tajine afin d’en faire un lit sur lequel vous déposerez les cuisses de poulet (si les cuisses sont un peu trop grandes et dépassent de vos plats, coupez la base à l’aide d’un hachoir)
Versez sur l’ensemble l’eau safranée. Ajoutez vos carottes. Enfournez avec les chapeaux de vos tajines pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, ôtez les chapeaux pour poursuivre la cuisson encore 10 minutes à découvert.
Servez chaud en décorant de quelques quartiers de citron confit et d’olives vertes.
