Ingrédients
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2 petites souris d’agneau
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40 cl de jus d’orange frais
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1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
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3 cuillères à soupe de miel
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2 cuillères à soupe d’huile
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2 branches de romarin
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Sel et poivre
La recette étape par étape
Préparez vos souris en dégageant l’os du sommet et en le grattant afin qu’il soit bien apparent et net.
Chauffez une poêle à feu vif avec de l’huile et faites dorer les souris sur toutes les faces.
Dans une casserole, faites bouillir le jus d’orange avec le gingembre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il ait réduit de plus de la moitié. Lorsque c’est le cas, ajoutez le miel et mélangez au fouet.
Préchauffez le four à 18O°C (thermostat 6). Coupez vos branches de romarin en deux et gardez les sommets pour la décoration. Placez chaque souris au centre de vos tajines et déposez à côté un morceau de branche de romarin.
Versez sur les souris les deux tiers du sirop de jus d’orange et enfournez sans les chapeaux.
Toutes les 15 minutes, mouillez vos souris avec un peu du sirop de jus d’orange. Au moment de servir plantez dans l’os du sommet de votre souris les branches de romarin que vous aurez conservées à cet effet
Pour une viande encore plus tendre et qui se détache toute seule de l’os, n’hésitez pas à poursuivre la cuisson 45 minutes supplémentaires sans oublier de mouiller régulièrement votre viande afin qu’elle ne se dessèche pas
