Ingrédients
-
2 oignons fanes
-
1 carotte
-
1 tige de citronnelle
-
2 piments rouges
-
1/2 bouquet de coriandre
-
500 g de hachis (poulet)
-
2 cuillères à soupe de sauce soja
-
Une pincée de sel
-
Huile pour la cuisson
-
500 g de pak-choï
-
3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
-
40 cl de fond de volaille ou de bouillon de poule
-
20 cl d'eau
-
25 cl de lait de coco
-
300 g de pâtes
-
1 citron vert
La recette étape par étape
Couper les oignons fanes en fines rouelles, mettre dans un grand bol. Peler la carotte, râper finement, ajouter. Ciseler la pulpe de citronnelle. Épépiner les piments et les couper en rouelles. Couper grossièrement la coriandre, ajouter le tout.
Incorporer hachis de poulet, sauce soja et sel. Bien pétrir à la main jusqu’à consistance homogène. Façonner 16 boulettes avec les mains mouillées.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les boulettes environ 10 min sur toutes les faces. Retirer, réserver, éponger le fond de la poêle.
Tailler le pak-choï dans la longueur en lanières d’env. 2 cm de Large.
Faire chauffer un peu d’huile dans la poêle. Faire revenir le pak-choï environ 2 min, ajouter la pâte de curry, faire revenir un instant. Verser le fond, l’eau et le lait de coco, porter à ébullition.
Baisser le feu, ajouter les pâtes, cuire al dente.
Remettre les boulettes de poulet, le temps de bien faire chauffer.
Effeuiller La coriandre, parsemer. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, couper en quartiers, répartir sur les boulettes.
