Ingrédients
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2 aubergines
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1 boîte de tomates entières de 500 g
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1 cuillère à soupe de sucre
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2 gousses d’ail
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1 cuillère à soupe de cumin
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1 cuillère à soupe de paprika
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Quelques tiges de persil
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Quelques tiges de coriandre fraiche
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel
La recette étape par étape
Épluchez vos aubergines. Coupez- les en tranches, puis coupez ces tranches en lanières et ces lanières en petits cubes. Plus les cubes seront petits, plus la cuisson sera rapide et votre Zaalouk fondant.
Hachez finement vos gousses d’ail. Effeuillez le persil et la coriandre et hachez-les.
Chauffez une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez les dés d’aubergines et du sel, et faites revenir 15 minutes en remuant régulièrement.
Au bout de ce temps, ajoutez l’ail, les tomates entières en boîte, le sucre, le cumin, le paprika, le persil et la coriandre. À l’aide d’une fourchette, écrasez et mélangez l’ensemble. Poursuivez la cuisson 5 minutes toujours à feu doux.
Répartissez équitablement votre préparation dans vos deux tajines. Posez vos tajines avec leurs chapeaux sur feu doux en intercalant un diffuseur entre les feux et la base de votre plat. Poursuivez la cuisson 20 minutes.
Servez chaud ou froid.
