Ingrédients
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1 blanc de poulet
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1/2 oignon
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1/2 aubergine
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2 tomates
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1 cuillère à café de raz-el-hanout
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50 cl d’eau
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1/2 cube de bouillon de volaille
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Quelques olives noires
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Huile d'olive
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Sel & poivre
La recette étape par étape
Coupez l’oignon et l’aubergine en tout petits cubes. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen avec un peu d’huile. Faites cuire les cubes d’aubergines et d’oignons avec le raz-el-hanout et un peu de sel pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Incisez Légèrement les tomates, puis plongez-les une minute dans l’eau bouillante. Égouttez-les et refroidissez-les. Lorsque vous pouvez les manipuler, enlevez la peau et coupez-les en quartiers. Ôtez les graines et coupez la chair en petits morceaux. Ajoutez la tomate à la compotée d’aubergines et d’oignons. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires en remuant toujours régulièrement.
Coupez votre blanc de poulet en petits cubes de 1 cm de côté et salez- les. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile. Faites-y colorer les cubes de poulet sur toutes les faces pendant 3 minutes.
Chauffez 50 cl d’eau, ajoutez demi-cube de bouillon de volai et mélangez bien afin de le dissout totalement.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Répartissez dans chaque tajine un peu de compotée légumes et mouillez chacune d’elle avec 5cl de bouillon. Enfournez les tajines couverts pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, enlevez les chapeaux, ajoutez les cubes de pou et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Rajoutez les olives noires juste avant de servir.