Ingrédients
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300 g de blancs de poulet
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1 cuillère à café de 4 épices
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1 oignon
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2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
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6 abricots secs
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20 cl d’eau
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1 petit bouchon de rhum
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1 grosse cuillère à café de miel liquide
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Huile d'olive
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Sel
La recette étape par étape
Coupez l’oignon finement.
Faites chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, dans laquelle vous ferez revenir pendant 5 minutes l’oignon avec un peu de sel en remuant régulièrement.
Mettez dans un bol les abricots et les raisins secs, couvrez d’eau chaude et laissez-les se réhydrater.
Coupez la viande en cubes de 1 cm de côté et salez tous les morceaux.
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile. Lorsque l’huile commence à fumer, mettez les cubes de viande et faites-les dorer 3 minutes sur toutes les faces puis mettez la viande de côté.
Versez dans la poêle encore sur feu vif 20 cl d’eau, le miel, une pincée de 4 épices et un petit bouchon de rhum. Grattez la poêle à l’aide d’une spatule en bois afin de décrocher les sucs et laissez réduire votre liquide de moitié.
Égouttez les abricots et les raisins. Coupez les abricots en petits cubes. Ajoutez vos fruits maintenant réhydratés aux oignons et mélangez l’ensemble.
Préchauffez votre four à 180° C ( (thermostat 6). Répartissez vos oignons aux fruits dans les tajines, mouillez avec le jus de viande. Enfournez les tajines avec leurs chapeaux pendant 25 minutes. Ajoutez alors la viande de manière équitable entre les deux tajines et poursuivez la cuisson sans les chapeaux durant 5 minutes.
Servez bien chaud.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc que vous aurez fait cuire dans de l’eau avec des raisins sec blonds.
