Ingrédients
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Pour 12 churros environ :
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250 ml de bière brune légère
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3 cuillères à soupe de beurre salé
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2 cuillères à soupe de sucre de canne
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1/2 cuillère à café de sel
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125 g de farine tout usage
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1 gros œuf
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1 cuillère à café d'extrait de vanille
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50 g de sucre
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2 cuillères à café de cannelle moulue
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480 ml d'huile d'arachide
La recette étape par étape
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la bière, le beurre, le sucre de canne et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter la farine en une seule fois, en remuant avec une cuillère. Cuire et remuer jusqu’à ce que le mélange forme une boule et se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. Incorporer l’œuf et la vanille, en battant bien à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une grande douille en étoile. Placer au réfrigérateur pendant que vous faites chauffer l’huile pour la friture. Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette. Mettre de côté.
Dans une casserole profonde, faire chauffer l’huile d’arachide entre 175°C et 190°C. Sortez la poche à douille du réfrigérateur et pressez lentement des bandes de pâte de 7,5 cm dans l’huile chaude. Faire frire par lots, jusqu’à ce que les churros soient dorés, 5 à 6 minutes, en les retournant à mi-course. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Rouler les churros chauds dans le mélange de cannelle et de sucre pour les enrober.
Servir les churros encore chauds, natures ou accompagnés d’ une sauce au chocolat maison, d’une confiture de lait ou encore d’une sauce au caramel et beurre salé
