Clafoutis

Name: Clafoutis
Cuisine: French
Ingredients: cuillères à soupe de beurre froid non salé : 3; g de farine ordinaire, tamisée: 70; g de sucre en poudre, plus 2 cuillères à soupe pour saupoudrer: 100; Une pincée de sel; œufs moyens: 3; ml plus 2 cuillères à soupe de lait entier: 280; g de fruits (les prunes ou les abricots doivent être dénoyautés, mais les cerises et les pruneaux peuvent être laissés avec leurs noyaux à l'intérieur - prévenez simplement vos invités !): 400; Sucre glace, selon le goût; cuillère à soupe de kirsch (pour les cerises) ou de brandy (pour tout autre fruit à noyau) (facultatif): 1

Le clafoutis est un dessert emblématique de la cuisine française, originaire de la région du Limousin. Traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées, ce dessert rustique marie la simplicité d’une pâte moelleuse, proche d’un flan, à la richesse des fruits de saison. Son nom viendrait du mot occitan "clafir", qui signifie "remplir", en référence à la généreuse quantité de fruits qui le compose.
Une petite anecdote : au XIXᵉ siècle, le clafoutis était souvent servi lors des fêtes paysannes, car il nécessitait peu d’ingrédients tout en régalant de grandes tablées. Bien qu'il soit né des cerisiers du Limousin, ses déclinaisons modernes incluent d’autres fruits comme les prunes, les pommes ou encore les abricots, bien qu'en dehors des cerises, on parle alors techniquement de "flognarde".
Facile à préparer et toujours apprécié...

Cuisine:

French

Facile

Ingrédients

3 cuillères à soupe de beurre froid non salé
70 g de farine ordinaire, tamisée
100 g de sucre en poudre, plus 2 cuillères à soupe pour saupoudrer
Une pincée de sel
3 œufs moyens
280 ml plus 2 cuillères à soupe de lait entier
400 g de fruits (les prunes ou les abricots doivent être dénoyautés, mais les cerises et les pruneaux peuvent être laissés avec leurs noyaux à l'intérieur - prévenez simplement vos invités !)
Sucre glace, selon le goût
1 cuillère à soupe de kirsch (pour les cerises) ou de brandy (pour tout autre fruit à noyau) (facultatif)

La recette étape par étape

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et laisser refroidir. Mélanger au fouet la farine tamisée, le sucre en poudre, le sel, les œufs, le beurre fondu et le lait pour obtenir une pâte lisse. Mettre de côté pendant que vous préparez les fruits.

Dénoyautez les fruits si nécessaire. Si vous estimez que les fruits sont trop acides, faites-les macérer dans du sucre glace, selon votre goût, pendant 15 minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter un trait de kirsch ou de brandy, si vous le souhaitez.

Préchauffer le four à 180 °C (ventilateur), 200 °C sinon

Graisser un plat à four en céramique avec du beurre. Verser les fruits dans le plat, puis la pâte. Recouvrir la pâte de fines lamelles de beurre froid et saupoudrer de sucre en poudre.

Faites cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis ait levé, que les fruits aient confit et que le dessus soit d’un beau brun doré.

Retirer du four, laisser refroidir légèrement et servir chaud.