Prunes bouillies et gelée de prunes

Name: Prunes bouillies et gelée de prunes
Ingredients: prunes (env. 500 gr). N'importe quelle prune convient, mais il est préférable de s'en tenir à une seule variété.: 8 à 10; gousse de vanille, fendue en deux: 1; feuilles de laurier: 2; ml de jus d'orange (à partir de 3 oranges, ou utilisez du jus d'orange du commerce sans pulpe): 150; bandes de peau d'orange: 3; g de sucre en poudre: 70; sachet de gélatine (pour faire prendre 570 ml de liquide) ou suivre les conseils de l'emballage: 1

Quoi de plus plaisant, par une journée de fin d'été, que des fruits réfrigérés ? Des raisins qui roulent dans la bouche comme des orbes de glace croquants ; des pastèques sucrées qui fondent sur la langue... Et les prunes... Il s'agit d'un dessert en deux parties. Vous pouvez et devez préparer la compote de façon récurrente tout au long de la saison avec les différentes variétés de prunes au fur et à mesure qu'elles arrivent. Gardez un pot au réfrigérateur pour chaque fois que vous avez envie de quelque chose de froid et de sucré. C'est un délice sur une glace (à la vanille, bien sûr, mais aussi à la pistache, au chocolat noir et à presque tous les parfums de fruits ; pas de chocolat au lait, pas de café) ou dans votre yaourt du matin. Et si vous voulez aller plus loin et faire des gelées, vous découvrirez qu'avec très peu d'efforts, vous obtiendrez un dessert qui n'est pas loin d'être parfait : acidulé, sucré, fruité et savoureux, mais léger et délicat. C'est à peu près la seule chose que vous aurez envie de servir à la fin d'un repas d'été, avec la compote et peut-être un peu de crème - froide au réfrigérateur, bien sûr.

Facile

Ingrédients

8 à 10 prunes (env. 500 gr). N'importe quelle prune convient, mais il est préférable de s'en tenir à une seule variété.
1 gousse de vanille, fendue en deux
2 feuilles de laurier
150 ml de jus d'orange (à partir de 3 oranges, ou utilisez du jus d'orange du commerce sans pulpe)
3 bandes de peau d'orange
70 g de sucre en poudre
1 sachet de gélatine (pour faire prendre 570 ml de liquide) ou suivre les conseils de l'emballage

La recette étape par étape

Coupez les fruits en quatre, dénoyautez-les et placez-les dans une casserole. Ajoutez les autres ingrédients, à l’exception de la gélatine, et portez à ébullition rapide sur feu vif.

Faire bouillir pendant cinq minutes jusqu’à ce que les prunes commencent à ramollir, puis ajouter 200 ml d’eau et porter à nouveau à ébullition. Écumer l’écume qui remonte à la surface et laisser cuire pendant deux minutes.

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant au moins 20 minutes (plus longtemps serait mieux).

Passer le liquide des prunes au tamis. Conservez les prunes cuites pour le service. Mesurez la quantité de liquide que vous avez. Elle devrait être d’environ 450 ml ; si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu d’eau.

Placez 100 ml d’eau bouillante dans un autre bol et versez-y le contenu d’un sachet de gélatine (ou utilisez des feuilles trempées selon les instructions de l’emballage pour fixer 570 ml). Mélanger et dissoudre entièrement la gélatine avant de l’incorporer au liquide de prune.

Versez le liquide mélangé dans quatre petits bols (si vous souhaitez les retourner) ou dans d’élégants verres de service. Mettre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.

Si vous souhaitez renverser la gelée sur une assiette, remplissez un bol peu profond d’eau bouillante, placez-y chaque bol de gelée pendant quelques secondes et tirez-le vers le haut (à partir du bord pour ne pas vous brûler les doigts), puis retournez-le pour qu’il ressorte. Servez avec les prunes bouillies que vous avez mises de côté plus tôt.