Ingrédients
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220 g de pâte brisée sucrée, roulée à une épaisseur de 3 mm
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250 g de mascarpone
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315 g de crème de citron du commerce, ou en suivant la recette ici
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125 g de myrtilles fraîches
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3 blancs d'oeufs
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160 g de sucre en poudre (superfin)
La recette étape par étape
Utiliser la pâte pour tapisser un moule à charnière de 16 cm, en repliant grossièrement les bords. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°F.
Tapisser le moule de papier sulfurisé et le remplir de billes de cuisson (ou de riz non cuit ou de haricots secs). Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur légèrement dorée, puis retirer le papier et les billes de cuisson et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la base soit dorée et sèche au toucher. Laisser refroidir complètement et démouler avec précaution.
Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème de citron et les myrtilles. Étaler le mélange dans le fond du moule.
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants et que le sucre soit dissous.
Transférer dans une poche à douille munie d’une douille de 1 cm et déposer une spirale de meringue sur la garniture.
À l’aide d’un chalumeau, caraméliser la meringue et servir immédiatement.
