Ingrédients
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1 petit oignon, finement coupé en dés
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1 branche de céleri finement tranché, plus quelques feuilles, finement hachées, pour la garniture
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80 g de tomates fraîchement coupées
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1 cuillère à soupe de purée/pâte de tomate
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135 g de carottes râpées
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Une pincée de thym séché
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1 feuille de laurier séchée
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450 g de haricots cannellini en conserve égouttés
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Un peu de vin blanc
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750 ml d'eau chaude
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Sel et poivre noir fraîchement concassé
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Huile d'olive, pour la cuisson et l'arrosage
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Une pincée de piment séché pour décorer
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Quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé, pour servir
La recette étape par étape
Faire revenir l’oignon et le céleri (pas les feuilles, celles-ci étant réservées à la garniture) dans un peu d’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, soit environ 10 minutes.
Ajouter les tomates et la purée de tomates, ainsi que la carotte, le thym, le laurier et les haricots cannellini. Assaisonner généreusement avec du sel et beaucoup de poivre noir concassé. Remuez-les un peu dans la casserole pour qu’ils se familiarisent les uns avec les autres.
Ajouter un filet de vin dans la casserole et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ait presque disparu, puis ajouter l’eau chaude. Portez à frémissement et laissez cuire pendant environ 30 minutes, le temps que les ingrédients se fondent un peu les uns dans les autres.
Il est préférable de servir ce plat le lendemain et de le réchauffer, mais si vous ne pouvez pas résister, laissez-le reposer un moment, puis servez-le, garni de feuilles de céleri finement hachées, d’une pincée de flocons de piment séché, d’un petit filet d’huile d’olive, d’un soupçon de jus de citron et éventuellement d’une autre touche d’assaisonnement à votre goût.
Je déguste ce plat avec rien de plus qu’un morceau de pain et de l’appétit.
