Ingrédients
-
1 œuf
-
250 g de fromage ricotta
-
1 cuillère à café de jus de citron vert
-
60 ml de jus d'orange frais
-
Zeste d'une orange, finement râpé
-
Zeste d'un citron, finement râpé
-
2 cuillères à soupe de yaourt grec
-
2 cuillères à soupe de miel
-
3.5 cuillères à soupe de sucre brun
-
Zeste de citron vert, râpé, pour décorer
-
Zeste d'orange, râpé, pour la garniture
-
Jus pour accompagner :
-
200 ml de jus d'orange
-
15 kumquats, coupés en dés
-
1/2 cuillère à café de poudre d'iota
-
1 orange, coupée en segments
La recette étape par étape
Pour préparer le jus, mettre le jus d’orange, les kumquats et la poudre de iota dans une casserole sur feu moyen et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant 30 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir pendant 1 heure. Ajouter les quartiers d’orange et réserver.
Pour préparer le cheesecake, préchauffer le four à 120°C. Placer une plaque d’eau dans le four.
Mettre l’œuf, la ricotta, le jus de citron vert, le jus d’orange, le zeste d’orange, le zeste de citron vert, le yaourt, le miel et la cassonade dans un mixeur et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Verser le mélange dans des moules à charnière de 5 cm.
Placer les moules dans le bain-marie et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit ferme (le gâteau se raffermira davantage en refroidissant).
Réfrigérer.
Pour servir, placer un gâteau au fromage dans une assiette à dessert, napper de jus et décorer de zestes d’orange et de citron vert.
