Ingrédients
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125 g de dattes Medjool, dénoyautées
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150 g de biscuits au chocolat nature (cookies)
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50 g de beurre non salé
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150 g de chocolat noir, finement haché
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200 ml de crème épaisse (à fouetter)
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1 cuillère à café de fleur de sel de mer
La recette étape par étape
Placez les dattes dans un bol et couvrez-les avec 80 ml d’eau bouillante. Mettre de côté pendant 30 minutes pour les ramollir.
Réduire les biscuits en fines miettes dans un robot culinaire. Incorporer le beurre, puis presser le mélange dans le fond et les côtés d’un moule à tarte de 16 cm × 4 cm de profondeur et mettre au frais pendant que vous préparez la garniture.
Égouttez les dattes et mettez-les dans un robot culinaire avec 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte très lisse. Étendre sur les bases de biscuits et mettre au réfrigérateur.
Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Dans une casserole, faire chauffer la crème juste en dessous du point d’ébullition, puis la verser sur le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’elle soit fondue et lisse.
Verser sur le dessus de la purée de dattes et lisser la surface, puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu’à ce que le chocolat ait pris.
Saupoudrer les flocons de sel pour servir.
