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Tarte au chocolat salé et aux dattes

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
125 g de dattes Medjool, dénoyautées
150 g de biscuits au chocolat nature (cookies)
50 g de beurre non salé
150 g de chocolat noir, finement haché
200 ml de crème épaisse (à fouetter)
1 cuillère à café de fleur de sel de mer

Tarte au chocolat salé et aux dattes

Aucune cuisson n'est nécessaire : il suffit d'écraser des biscuits, de mixer des dattes fraîches et de préparer une ganache au chocolat très onctueuse. Une recette incroyablement simple et facile à réaliser, mais qui ne manque pas d'allure ! Le sel ajouté au chocolat est encore très sous-estimé et il mérite vraiment sa place dans cette recette.

  • 8 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Placez les dattes dans un bol et couvrez-les avec 80 ml d’eau bouillante. Mettre de côté pendant 30 minutes pour les ramollir.

Réduire les biscuits en fines miettes dans un robot culinaire. Incorporer le beurre, puis presser le mélange dans le fond et les côtés d’un moule à tarte de 16 cm × 4 cm de profondeur et mettre au frais pendant que vous préparez la garniture.

Égouttez les dattes et mettez-les dans un robot culinaire avec 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte très lisse. Étendre sur les bases de biscuits et mettre au réfrigérateur.

Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Dans une casserole, faire chauffer la crème juste en dessous du point d’ébullition, puis la verser sur le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’elle soit fondue et lisse.

Verser sur le dessus de la purée de dattes et lisser la surface, puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu’à ce que le chocolat ait pris.

Saupoudrer les flocons de sel pour servir.

Marthe

Experte en pâtisserie ! ...en dégustation !

Marthe

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