Choux de Bruxelles rôtis au kimchi et aux oignons nouveaux

Name: Choux de Bruxelles rôtis au kimchi et aux oignons nouveaux
Yield: 4
Ingredients: g de choux de Bruxelles de taille moyenne: 680; ml de kimchi de chou épicé, bien égoutté, en morceaux d’environ 5 cm si besoin: 480; oignons nouveaux, parés et coupés en tronçons de 5 cm (parties blanches fendues dans la longueur): 6; ml d’huile d’avocat ou d’huile d’olive vierge extra: 120; c. à c. de sel: 2; c. à c. d’huile de sésame grillé: 1 1/2

Souvenez-vous de la première fois où vous avez goûté des choux de Bruxelles rôtis, sucrés, aux bords croustillants ? J’ai ressenti la même exaltation en découvrant ce que quelques minutes dans un four très chaud font au kimchi. La forte chaleur exerce une magie similaire sur ce chou fermenté coréen, en intensifiant ses notes acidulées, salées et pimentées. En les faisant rôtir ensemble, vous décuplez ces saveurs et, avec dix minutes d’effort, vous obtenez l’un des meilleurs plats que vous ayez posés sur votre table depuis longtemps.

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

680 g de choux de Bruxelles de taille moyenne
480 ml de kimchi de chou épicé, bien égoutté, en morceaux d’environ 5 cm si besoin
6 oignons nouveaux, parés et coupés en tronçons de 5 cm (parties blanches fendues dans la longueur)
120 ml d’huile d’avocat ou d’huile d’olive vierge extra
2 c. à c. de sel
1 1/2 c. à c. d’huile de sésame grillé

La recette étape par étape

Préchauffez le four à 260 °C (chaleur très forte).

Coupez et parez les choux : retirez la base et les feuilles jaunies, puis coupez-les en deux dans la longueur (en quartiers s’ils dépassent 2,5 cm de diamètre).

Dans un grand saladier, mélangez choux, kimchi, oignons nouveaux, huile et sel. Étalez en une seule couche sur une grande plaque de cuisson.

Enfournez sans remuer jusqu’à ce que les bords des choux soient légèrement grillés et que l’intérieur soit tendre sans être mou, 15 à 20 min.

À la sortie du four, arrosez d’huile de sésame, mélangez bien et servez immédiatement.