Ingrédients
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900 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux (ou en quartiers s’ils sont gros)
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6 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées
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30 ml d’huile d’olive extra-vierge (ou autre huile de cuisson)
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16 g de fécule de maïs
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1/2 c. à café de sel kasher (ou sel fin)
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1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
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60 ml d’eau
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Sauce
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45 ml de miel
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30 ml de sambal oelek
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15 ml de vinaigre de riz
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10 ml de sauce soja foncée
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1 c. à café de paprika fumé
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1/2 c. à café de poivre noir moulu, plus pour servir
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Pour servir
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Quartiers de citron
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Sel en paillettes
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 220 °C.
Mélanger les choux de Bruxelles et l’ail avec l’huile dans un saladier, puis poudrer légèrement de fécule, sel et poivre. Étaler sur une plaque. Enfourner ≈ 20 min, jusqu’à choux croustillants et bords coupés bien dorés.
Pendant ce temps, préparer la sauce : fouetter l’eau, le miel, le sambal, le vinaigre de riz, la sauce soja foncée, le paprika fumé et le poivre dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser et laisser mijoter 10 à 15 min jusqu’à consistance « sauce barbecue » (épaisse et nappante).
Dès la sortie du four, verser la sauce sur les choux directement sur la plaque et mélanger pour bien enrober.
Servir avec un filet de jus de citron, une pincée de sel en paillettes et un tour de poivre.
