Ingrédients
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225 g de beurre non salé, ramolli
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300 g de cassonade légère bien tassée
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85 g de mélasse
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2 cuillères à soupe (35 g) de gingembre frais râpé
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1 gros œuf
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1 cuillère à café (4 g) d'extrait de vanille
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400 g de farine tout usage
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2 cuillères à café (10 g) de bicarbonate de soude
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2 cuillères à café (4 g) de cardamome fraîchement moulue
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1 cuillère à café (2 g) de gingembre moulu
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0.5 cuillère à café (1,5 g) de sel
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0.5 cuillère à café (1 g) de cannelle moulue
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0.5 tasse (100 g) de sucre cristallisé
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 2 demi-plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre, la cassonade, la mélasse et le gingembre râpé à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, de 2 à 3 minutes, en s’arrêtant pour racler les parois du bol. Ajouter l’œuf et la vanille, en battant jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, la cardamome, le gingembre moulu, le sel et la cannelle. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant juste assez pour combiner le tout. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure. (Si vous les faites cuire tout de suite, les biscuits s’étaleront un peu trop).
À l’aide d’une tasse à mesurer équivalente à 1/4 de tasse, ramasser la pâte et la rouler en boules. Rouler les boules dans le sucre granulé, en les enrobant complètement. Placer les boules à 4 cm les unes des autres sur les moules préparés.
Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit légèrement gonflée et craquelée, 13 à 14 minutes. Retirer du four et taper brusquement le moule sur un plan de travail pour affaisser légèrement les biscuits. (Cela donnera au centre des biscuits une texture douce et agréable et à l’extérieur une légère mâche). Laisser refroidir sur les moules pendant 5 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur des grilles.
Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
