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Tarte aux nectarines, au beurre brun et au miel

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Ingrédients

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70 g de beurre non salé
500 g de nectarines (environ 3), dénoyautées et hachées
1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
115 g de miel
1 cuillère à café de farine ordinaire (tout usage)
2 feuilles de pâte feuilletée au beurre roulées à une épaisseur de 2 mm environ
1 œuf, légèrement battu
1 cuillère à soupe de sucre Demerara (ou sucre de canne non raffiné)

Tarte aux nectarines, au beurre brun et au miel

Les nectarines sont l'un de mes fruit préféré, mais la saison n'est pas assez longue. Je me sens toujours un peu coupable de cuisiner ces belles nectarines d'été dans une tarte, mais le résultat est si bon que je déculpabilise vite. Le beurre brun est l'ingrédient idéal ici : goût noisette, gras et riche, il se marie si bien avec les tartes, les crumbles, les desserts crémeux et les glaçages de gâteaux. Je n'ai mis qu'un peu d'édulcorant dans cette tarte car je compte sur le fait que les fruits sont sucrés et de saison, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins selon la période de l'année et votre propre palais.

  • 8 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Faire fondre le beurre dans une grande casserole profonde à feu moyen-vif pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun-noisette. Verser le beurre dans un petit bol et réserver. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les nectarines, la vanille et le miel et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les nectarines soient ramollies et confiturées. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les feuilles de pâte en deux, puis presser les extrémités de deux d’entre elles ensemble, en les faisant se chevaucher d’environ 3 cm, pour former un rectangle de 36 cm × 15 cm. Placez ce rectangle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Presser les deux autres morceaux pour former un autre rectangle de 36 cm × 15 cm. À l’aide d’un couteau dentelé, faire des entailles peu profondes dans la pâte à environ 8 mm d’intervalle, en laissant une bordure de 1 cm tout autour.

Étendre le mélange de nectarines sur le premier rectangle, en laissant une bordure de 2 cm sur tout le pourtour.

Badigeonner les bords avec l’œuf battu. Couvrir avec le deuxième rectangle et presser les bords pour les sceller, puis badigeonner avec l’œuf et saupoudrer de sucre Demerara.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bouillonnante.

Laisser refroidir pendant 30 minutes avant de découper en tranches.

Julie

Julie

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