Crème pralinée
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide d’un fouet, remuez pendant 3 minutes. Faites chauffer le lait...
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Les Gâteaux Et Desserts
Le porridge
Mélangez le lait, la même quantité d’eau et le sel dans une casserole de taille moyenne (une casserole de 2 litres devrait faire l’affaire) et mettez-la à feu vif. Dès...
Riz au lait, framboises et spéculos
Mettre à chauffer le lait, la crème et 60 g de sucre à feu moyen. Rincer le riz à l’eau froide et, juste avant l’ébullition, l’ajouter au mélange crème- lait,...
Pommes au four à la cannelle et à la vanille
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez et séchez les pommes, évidez-les. Posez-les dans un plat à gratin. Travaillez le beurre en pommade avec la moitié du sucre...
Tarte au yaourt, aux noix et à la grenade
Réduire les biscuits et les noix en fines miettes dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Presser le mélange de miettes au fond et sur les...
Tiramisu au chocolat frangelico et aux noisettes
Dans un grand bol de service, battez les jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux. Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit...
Crème d’amande
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes. Faites chauffer le...
Crumble aux pommes
Préchauffer le four à 175°C. Graisser le fond et les côtés d’un moule à gâteau à charnière de 16 cm de diamètre et le tapisser de papier sulfurisé. Préparer la...
Pithiviers au chocolat et à la cerise
Préchauffer le four à 200°F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et découper douze ronds de pâte de 9 cm et douze ronds de 10 cm. Placez la...
Galette aux raisins, au miel et au mascarpone
Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger pour les enrober. Mettre la pâte sur un plan...
Gâteau chocolat-orange au bourbon
Placez une grille en position centrale du four. Préchauffez le four à 180°C. Graissez bien tout les bords d’un moule à gâteau avec du beurre. Tapissez le fond du moule...
Crème dessert au caramel
Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition. Pendant ce temps, battez énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le liquide chaud, remuez...
Gâteau “de” pommes
Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule à charnière de 16 cm de diamètre ; tapisser le fond de papier sulfurisé. Placer le moule sur une plaque de four...
Poires au vin et aux épices
Brossez l’orange sous l’eau courante, puis prélevez la moitié du zeste et détaillez celui-ci en fins bâtonnets. Pressez une moitié de l’orange. Fendez la gousse de vanille. Dans une large...
Crumble pommes-poires au gingembre
Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre semoule, le gingembre en poudre et le sel. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange en le...
Bundt aux dattes et aux noix
Mélanger les dattes et l’eau dans un bol moyen ; laisser reposer pendant 15 minutes. Entre-temps, préchauffer le four à 165 °C. Badigeonner un moule Bundt de 16 cm avec...
Beigli aux amandes et aux canneberges
Mettre le lait, la levure et le sucre dans un bol et remuer jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10...
Biscuits (Snickerdoodles) à la citrouille et aux épices
Cette recette permettra de réaliser une vingtaine de biscuits Préparez d’abord le mélange d’épices. Mettez la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la noix de muscade dans un...
Crème pistache
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Mixez les pistaches pour les réduire en poudre très fine. Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide...
Nougat glacé au cacao
POUR 8 À 12 VERRINES : Dans un bol, faire macérer les fruits confits dans la liqueur. Réserver. Dans une poêle, chauffer à feu moyen les fruits secs avec 100...
Tajine de poire au miel
Pelez votre poire et passez sur la chair le citron afin d’éviter qu’elle ne noircisse. À l’aide d’un vide pomme et/ ou d’une cuillère à pomme parisienne, ôtez le trognon...
Tarte crème brûlée au miel et au gingembre
Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un robot. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Presser le mélange de miettes au fond et sur les côtés d’un moule à...
Tarte tatin aux poires
Pelez les poires, détaillez-les en gros quartiers. Farinez un plan de travail et étalez la pâte en un cercle de 24 cm de diamètre, épais de 2 mm. Préchauffez le...
Mousse d’abricots au gingembre
Pour 6 à 8 verrines : Mixer ensemble les abricots, le sucre et le gingembre, confit et en poudre. Ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 1 minute. Chauffer à...
Petites crèmes coco
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes. Faites chauffer le...
Iles flottantes à la banane et au fruit de la passion
Séparez les œufs en mettant les jaunes dans un bol moyen résistant à la chaleur et les blancs dans un grand bol propre. Mettez-les de côté pendant que vous préparez...
Gâteau fondant chocolat-café
Râpez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie. Posez 75 g de beurre par-dessus, il fondra en même temps que lui. Beurrez 4 ramequins hauts en porcelaine ou 4...
Riz au lait épicé et aux fruits confits
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, la cannelle et la cardamome. Mettez le riz dans une casserole, couvrez largement d’eau et portez à ébullition 1 min....
Tiramisu aux framboises et aux pistaches
Pour 6 à 8 verrines : Ecraser légèrement les framboises dans un bol avec 30 g de sucre (en garder quelques-unes pour la déco). Couper les biscuits à la cuillère...
Petits pots au café
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre et, à l’aide d’un fouet, remuez énergiquement. Dans une casserole, faites...
Tartelettes aux pommes glacées et à la cannelle
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et le couper grossièrement dans la farine (laisser quelques gros morceaux de beurre dans la pâte, car cela...
Petits pots au caramel
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Faites chauffer tout doucement les morceaux de sucre dans une casserole, sans eau. Au bout de 3 minutes, les morceaux se cassent....
Tarte au tamarin et au citron vert avec praliné de noix de cajou
Tapisser un moule à tarte de 26 cm × 26 cm × 3 cm de profondeur avec la pâte et presser sur les côtés. Mettre au congélateur pendant 30 minutes....
Tarte aux pommes et à la confiture de fraises
Préchauffer le four à 180°C. Placer les pommes dans une grande poêle avec la gousse et les graines de vanille, le sucre en poudre, la cassonade et le beurre, et...
Barres sablées au caramel
Pour faire environ 16 barres sablées de taille généreuse: Préparez un plat de cuisson rectangulaire de 20×28 cm et couvrez-le de papier sulfurisé. Pour la base de biscuit, placez les...
Cake au citron d’Amalfi
Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé. Faites bouillir le citron dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre....
Petits pots au chocolat
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Remuez avec une spatule en...
Mousse chocolat orange épicée
Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, suspendu au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Lorsqu’il a fondu, retirez-le du feu et incorporez délicatement le beurre, la sauce piquante...
Gâteau de riz italien
Mélangez le lait, la crème, le riz, les gousses de vanille les pelures de citrons et d’orange dans une grande casserole, ajoutez 110 g de sucre et un tiers de...
Brioches aux pommes épicées et au rhum
Faites chauffer le lait, le beurre et la cardamome dans une petite casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis mettez de côté pour refroidir un peu. Mettez la...
Chantilly coco-fraises
Mettez un petit saladier au réfrigérateur. Dans une casserole, faites fondre le lait de coco et la gousse de vanille fendue en deux. Faites tremper les feuilles de gélatine dans...
Fool de rhubarbe à la crème de cardamome et pistaches
Préparez la crème à la cardamome : Avec le plat de votre couteau, écrasez les gousses de cardamome une par une. Jetez les enveloppes verdâtres. Réduire les graines de cardamome...
Gâteau au chocolat aux céréales du moulin
Mettez les graines de tournesol dans une grande poêle sans ajout de matière grasse et faites-les griller pendant 4 minutes en remuant allégrement. Ajoutez les amandes et les noix et...
Baklava au sirop d’agrumes
Pour le sirop, portez tous les ingrédients à ébullition dans une petite casserole, puis faites cuire rapidement pendant 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté. Pour les baklavas,...
Financier à la betterave
Pour environ 25 financiers : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur feu doux, faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le colorer légèrement jusqu’à ce qu’il...
Douillons de poires
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre en petites parcelles, le sucre semoule et le sel....
Flan parisien
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez la pâte: réunissez le beurre, le sucre semoule, la farine et la levure chimique dans un saladier, mélangez les ingrédients entre...
Crumble à la rhubarbe et au miel
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez la compote : épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 4 cm. Fendez la gousse de vanille et grattez les...
Tourte aux pommes
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Mélangez au fouet (manuel ou électrique) le beurre mou avec le sucre afin d’obtenir une crème, mais évitez si possible de faire...
Cookies chocolat-noisettes
Pour 15 cookies : Cette recette ne contient pas d’œufs : c’est normal, la quantité de beurre suffit à lier la pâte. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)....
