Ingrédients
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200 g de sucre
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260 g de farine type 00
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100 g de beurre
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4 œufs à température ambiante
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60 g de lait entier
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1 écorce de citron non traitée
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1 gousse de vanille
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16 g de levure
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Sucre glace
La recette étape par étape
Préchauffez votre four à 180°C
Extraire les graines de la gousse de vanille en ouvrant en deux la gousse dans le sens de la longueur puis en grattant la partie intérieure.
Faire fondre le beurre à feu très doux et une fois complètement fondu, le réserver dans un bol et le laisser refroidir.
Dans un saladier, verser les œufs à température ambiante et le sucre, battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis aromatiser avec les graines de gousse de vanille et le zeste de citron très finement râpé.
Passez votre farine au tamis puis mélangez avec la levure petit à petit tout en fouettant continuellement le mélange. Une fois la levure absorbée, ajouter le beurre fondu et légèrement réchauffé pour assurer une parfaite liquidité. Lorsqu’il a été absorbé, verser le lait à température ambiante et pétrir à nouveau.
Verser le mélange dans un moule à savarin d’un diamètre de 22 cm.
Cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau à l’aide d’une pique en métal : si la pique ressort sèche, le gâteau est prêt.
Laissez refroidir dans le moule, puis retournez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement et finissez avec un saupoudrage de sucre glace.
