Ingrédients
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200 g de farine ordinaire (tout usage), plus une quantité supplémentaire pour saupoudrer les moules
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100 g de sucre en poudre (superfin), plus un peu pour saupoudrer
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100 g de beurre, ramolli
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100 g d'amandes blanchies, grossièrement hachées
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2 petits jaunes d'œuf
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Le zeste râpé d'un citron
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1 pincée de vanille en poudre ou 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger la farine avec le sucre, le beurre, les amandes, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, la vanille et 2 pincées de sel : vous devez obtenir un mélange granuleux avec des morceaux de la taille d’une noisette.
Étaler la pâte friable avec les doigts dans six moules à tartelettes (ou un grand moule rond de 25 cm) saupoudrés de farine, sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
Laissez-les reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Faites cuire les tartelettes pendant environ 30 minutes (comptez 10 minutes supplémentaires pour une grande tarte).
Retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Saupoudrez de sucre supplémentaire lorsqu’elles sont légèrement refroidies.
Servir à température ambiante, de préférence le lendemain !
