Ingrédients
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200 g de confiture d'abricots
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200 g d'abricots secs, hachés
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2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
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1/8 de cuillère à café de cardamome moulue, plus 1 cuillère à café pour saupoudrer
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Huile végétale, pour la friture
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110 g de sucre en poudre (fin)
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Pour la pâte :
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300 g de farine ordinaire (tout usage)
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1/4 de cuillère à café de sel marin fin
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100 g de beurre froid non salé, haché
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150 ml de lait froid
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2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
La recette étape par étape
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et le couper grossièrement dans la farine (il doit rester quelques gros morceaux de beurre dans la pâte, ce qui rendra la pâte belle et feuilletée à la cuisson). Ajoutez le lait et le vinaigre et mélangez, puis pétrissez jusqu’à ce que le mélange forme une pâte. Former un disque, l’envelopper dans un film plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Dans une casserole, mélanger la confiture d’abricots, les abricots hachés, la pâte de gousse de vanille et la cardamome à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la confiture ait fondu. Retirer du feu et laisser refroidir.
Diviser la pâte en 4 morceaux. Etalez chacun d’eux sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur de 3 mm. Découper un cercle de 16 cm dans chaque morceau.
Déposer 2 cuillères à soupe du mélange d’abricots au centre de chaque cercle, puis le replier pour former un demi-cercle, en pinçant les bords pour les sceller. Répéter l’opération avec les autres cercles de pâte et le mélange, puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer 1 cm d’huile végétale à 170°C (si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez vérifier que l’huile est suffisamment chaude en y déposant un petit cube de pain ; il doit grésiller et brunir au bout de 20 secondes).
Faites cuire les tartes en deux fois pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
Mélanger le sucre et la cardamome dans un bol. Égoutter les chaussons sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre avant de les servir.
