Ingrédients
-
250 g de dattes séchées, hachées
-
315 g de noix hachées
-
500 g d'avoine sans gluten
-
1 cuillère à café de sel
-
260 g de sirop d'érable (ou du miel)
-
200 g d'huile de noix de coco
-
200 g de sucre roux léger
-
Pour le nappage :
-
80 g de chocolat noir (60% colombien idéalement, ou selon vos goûts)
-
1 cuillère à soupe de poudre de noix de coco déshydratée
La recette étape par étape
Pour une douzaine de barres environ :
Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie de 22 x 33.
Préparez une confiture de dattes en mélangeant les dattes avec 300 ml d’eau dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire jusqu’à ce que les dattes se défassent pour former une pâte molle. Mettez de côté.
Passez les noix au robot pour les réduire en éclats pas trop fins, puis mélangez-les avec les flocons d’avoine et le sel dans un grand bol.
Dans une autre casserole, faites chauffer le sirop d’érable, l’huile et le sucre brun à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que tout soit bien mélangé. Versez le tout dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez soigneusement, puis pesez 900 g du mélange dans le plateau préparé et lissez-le.
Répartissez uniformément la confiture sur les flocons d’avoine pressés à l’aide d’une cuillère de service en métal ou d’une spatule, puis éparpillez le reste du mélange de sur le dessus et lissez doucement avec une spatule.
Faites cuire au four pendant 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré, puis mettez-le de côté.
Pour le nappage, faire fondre le chocolat au bain-marie, puis répartissez-le en diagonale sur le gâteau (ou le secouer avec une fourchette), puis saupoudrez la noix de coco déshydratée.
Laissez refroidir.
Le gâteau se conserve pendant 2 semaines dans une boîte hermétique au réfrigérateur si vous le coupez au fur et à mesure de vos besoins.
