Ingrédients
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1/2 orange
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1/2 pamplemousse
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60 g de beurre ramolli
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2 cuillères à soupe de miel d’oranger
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10 cl de Grand-Marnier
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1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
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Pour la pâte à crêpes :
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2 œufs
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40 g de sucre
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1 pincée de sel
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120 g de farine
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25 cl de lait entier pasteurisé
La recette étape par étape
Pour environ 12 crêpes :
Préparez la pâte à crêpes : fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez alors la farine en pluie, puis petit à petit le lait pour ne pas faire de grumeaux. Laissez reposer 30 min.
Brossez les agrumes sous l’eau courante et prélevez leur zeste à l’aide d’un couteau-économe. Détaillez-les en fins bâtonnets puis plongez-les 3 min dans l’eau bouillante pour les blanchir.
Travaillez le beurre avec les zestes, le miel et la moitié du Grand-Marnier.
Graissez une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre avec un papier absorbant huilé et faites-y les crêpes : versez 1 petite louche de pâte, étalez rapidement, attendez 1 min, puis retournez la crêpe à la spatule et faites cuire 1-2 min. Posez sur une assiette. Confectionnez ainsi une douzaine de crêpes.
Au moment de servir, badigeonnez les crêpes d’un peu de beurre d’agrumes et pliez-les en quatre. Mettez-les dans la poêle à feu doux. Faites chauffer le reste du Grand-Marnier, flambez, puis versez sur les crêpes.
Servez
