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Crêpes flambées

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Ingrédients

1/2 orange
1/2 pamplemousse
60 g de beurre ramolli
2 cuillères à soupe de miel d’oranger
10 cl de Grand-Marnier
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
Pour la pâte à crêpes :
2 œufs
40 g de sucre
1 pincée de sel
120 g de farine
25 cl de lait entier pasteurisé

Crêpes flambées

  • Prép. : 15 min + Repos : 30 min + Cuisson : 35 min environ
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Pour environ 12 crêpes :

Préparez la pâte à crêpes : fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez alors la farine en pluie, puis petit à petit le lait pour ne pas faire de grumeaux. Laissez reposer 30 min.

Brossez les agrumes sous l’eau courante et prélevez leur zeste à l’aide d’un couteau-économe. Détaillez-les en fins bâtonnets puis plongez-les 3 min dans l’eau bouillante pour les blanchir.

Travaillez le beurre avec les zestes, le miel et la moitié du Grand-Marnier.

Graissez une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre avec un papier absorbant huilé et faites-y les crêpes : versez 1 petite louche de pâte, étalez rapidement, attendez 1 min, puis retournez la crêpe à la spatule et faites cuire 1-2 min. Posez sur une assiette. Confectionnez ainsi une douzaine de crêpes.

Au moment de servir, badigeonnez les crêpes d’un peu de beurre d’agrumes et pliez-les en quatre. Mettez-les dans la poêle à feu doux. Faites chauffer le reste du Grand-Marnier, flambez, puis versez sur les crêpes.

Servez

Julie

Julie

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