Ingrédients
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400 g de Nutella
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3 œufs, plus 2 jaunes d'œufs
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400 ml de crème liquide (simple/légère)
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1 cuillère à soupe de farine ordinaire (tout usage)
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30 g de noisettes grillées, certaines entières et d'autres grossièrement concassées, pour servir
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Pour la pâte :
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200 g de farine ordinaire (tout usage)
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1/4 de cuillère à café de sel marin fin
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55 g de sucre en poudre (superfin)
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125 g de beurre froid non salé, coupé en cubes de 2 cm
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2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme mélangées à 80 ml d'eau froide et 4 glaçons
La recette étape par étape
Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger pour les enrober. Mettre la pâte sur un plan de travail propre et, à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un couteau à lame plate), couper grossièrement le beurre dans le mélange de farine (laisser de gros morceaux de beurre car cela aidera la pâte à devenir bien feuilletée pendant la cuisson).
Créez un puits au centre du mélange de farine et ajoutez l’eau vinaigrée en 3 fois, en l’incorporant avec les mains pour former une pâte grossière (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau). Former un disque grossier et l’envelopper dans un film plastique. Réfrigérer pendant 3 heures.
Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à une épaisseur de 3 mm. Utiliser la pâte pour tapisser le fond et les côtés d’un moule à tarte de 22 cm en laissant dépasser 3 cm. À l’aide du pouce et de l’index, pincer le surplus pour former un bord cannelé. Congeler pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de billes de cuisson (ou de riz non cuit ou de haricots secs). Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur légèrement dorée. Retirez le papier et les billes de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la base soit à peine sèche.
Retirer du four et laisser refroidir. Réduire la température du four à 140°C.
Pour la garniture, fouetter le Nutella, les œufs et les jaunes d’œufs, ainsi que la crème dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Fouetter la farine avec 3 cuillères à soupe du mélange de Nutella jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis incorporer le reste du mélange.
Verser dans la pâte refroidie et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le bord soit pris mais qu’il y ait encore un léger frémissement au centre.
Laisser refroidir votre tarte au Nutella à température ambiante, puis servir.
