Crème brulée
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Faites chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole, à feu...
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Les Gâteaux Et Desserts
Tarte à l’orange de Séville
Commencer par préparer la pâte. Tamiser la farine, le sucre et le sel dans un robot de cuisine et mélanger par impulsions. Lorsque le robot est en marche, ajouter le...
Pépito café
POUR 4 À 6 VERRINES : Pour cette recette, attention de prévoir des verrines de la taille des pépitos ! Pour la crème au café, battre les jaunes d’œufs et...
Panna cotta aux fruits rouges
Pour 6 à 8 verrines : Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille et laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes....
Polvorones, les biscuits friables andalous
Faire chauffer le gril à 200°C ou à température moyenne-élevée. Tamiser la farine sur une plaque à pâtisserie et la faire griller sous le gril jusqu’à ce que la couche...
Crème cannelle-pomme
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec la noisette de beurre et les raisins...
Brioche aux myrtilles et aux noix de pécan
Mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et le lait dans un petit bol et fouettez l’ensemble jusqu’à ce que la levure se dissolve. Couvrir et laisser...
Pommes au four avec raisins secs, miel et canneberges
Préchauffer le four à 180°C. Retirer le cœur des pommes à l’aide d’un vide-pomme ou d’un petit couteau bien aiguisé. Entailler les pommes autour de leur horizon, en coupant à...
Tarte tatin au miso
Préchauffer le four à 18o°C. Couper la pâte pour former un disque de 24cm, en utilisant une assiette à dîner comme guide. Piquez-la légèrement sur toute sa surface avec une...
Gâteau au chocolat et amandes
Dans cette recette, amandes et chocolat se complètent à merveille. C’est également un bon exemple de gâteau recouvert de pâte d’amandes
Orange confite
Rincez soigneusement les oranges sous l’eau froide. Retirez délicatement le zeste de l’orange (l’exocarpe, c’est à dire seulement la partie orange) sans la partie blanche (le mésocarpe) et coupez-le en...
Melomakarona, les biscuits au miel de Corfu
Pour environ 40 biscuits : Préchauffer le four à 200°C et graisser une grande plaque à pâtisserie. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le cognac, le sucre glace, le zeste...
Biscuits sablés à la canneberge et aux pistaches
Vaporiser un moule à tarte de 18 cm à fond amovible avec du spray de cuisson. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, battre le...
Crème aux œufs à la rhubarbe
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits dés. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec la noisette de beurre. Saupoudrez de 2...
Torrijas et dattes confites
Pour la crème pâtissière, porter la crème et le lait à ébullition dans une casserole moyenne. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol, puis ajouter un peu...
Petite crème à la guimauve
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement. Faites chauffer le lait et versez-le...
Biscuits au sucre au lait de poule
Préparation du biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre la...
Crème choco-poires
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Épluchez les poires et coupez-les en morceaux. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec 1 cuillerée à...
Framboise Melba
Monter en chantilly la crème bien froide, au batteur ou au fouet. Ajouter le sucre glace, gratter la gousse de vanille, mélanger et réserver au réfrigérateur. Déposer quelques framboises au...
Délice chocolats caramel
POUR 6 À 8 VERRINES : Pour la mousse chocolat-caramel, mettre le sucre semoule dans une petite casserole à feu doux, sans eau, afin de le caraméliser, puis ajouter les...
Cupcakes à la camomille avec glaçage au miel et au citron
Préchauffer le four à 200°C. Tapissez 8 trous d’un moule à muffins de 12 trous avec du papier sulfurisé. Mélanger le thé et le lait dans un petit bol. Laisser...
Crème pralinée
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide d’un fouet, remuez pendant 3 minutes. Faites chauffer le lait...
Le porridge
Mélangez le lait, la même quantité d’eau et le sel dans une casserole de taille moyenne (une casserole de 2 litres devrait faire l’affaire) et mettez-la à feu vif. Dès...
Riz au lait, framboises et spéculos
Mettre à chauffer le lait, la crème et 60 g de sucre à feu moyen. Rincer le riz à l’eau froide et, juste avant l’ébullition, l’ajouter au mélange crème- lait,...
Pommes au four à la cannelle et à la vanille
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez et séchez les pommes, évidez-les. Posez-les dans un plat à gratin. Travaillez le beurre en pommade avec la moitié du sucre...
Tarte au yaourt, aux noix et à la grenade
Réduire les biscuits et les noix en fines miettes dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Presser le mélange de miettes au fond et sur les...
Tiramisu au chocolat frangelico et aux noisettes
Dans un grand bol de service, battez les jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux. Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit...
Crème d’amande
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes. Faites chauffer le...
Crumble aux pommes
Préchauffer le four à 175°C. Graisser le fond et les côtés d’un moule à gâteau à charnière de 16 cm de diamètre et le tapisser de papier sulfurisé. Préparer la...
Torta tiramisù, le gâteau italien façon tiramisu
Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre et j’ai divisé la pâte en trois pour la cuisson. Cela a très bien fonctionné et a permis...
Muffins briochés au chocolat et au café
Pour 6 muffins : Pour la pâte, mettre la farine, la levure sèche, le sucre, le lait et l’œuf dans un récipient et les mélanger au batteur électrique jusqu’à l’obtention...
Scones au chocolat blanc avec noix de pécan
Pour environ 16 scones : Hacher grossièrement les noix de pécan et le chocolat blanc, les mettre de côté. Mélanger la farine, la fécule, le sucre, la levure chimique, le...
Pithiviers au chocolat et à la cerise
Préchauffer le four à 200°F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et découper douze ronds de pâte de 9 cm et douze ronds de 10 cm. Placez la...
Galette aux raisins, au miel et au mascarpone
Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger pour les enrober. Mettre la pâte sur un plan...
Gâteau chocolat-orange au bourbon
Placez une grille en position centrale du four. Préchauffez le four à 180°C. Graissez bien tout les bords d’un moule à gâteau avec du beurre. Tapissez le fond du moule...
Crème dessert au caramel
Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition. Pendant ce temps, battez énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le liquide chaud, remuez...
Gâteau “de” pommes
Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule à charnière de 16 cm de diamètre ; tapisser le fond de papier sulfurisé. Placer le moule sur une plaque de four...
Riz au lait avec des poires au caramel salé
Mettre tous les ingrédients du riz au lait dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à...
Poires au vin et aux épices
Brossez l’orange sous l’eau courante, puis prélevez la moitié du zeste et détaillez celui-ci en fins bâtonnets. Pressez une moitié de l’orange. Fendez la gousse de vanille. Dans une large...
Brownies à la bière brune et à la cerise
Décongeler les cerises et les égoutter. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un plat à four de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Mettre le beurre et le chocolat dans...
Bretzels bavarois
Dans un récipient profond, diluer la levure avec l’eau, ajouter le sucre, 1 cuillère à soupe de farine. Laisser reposer 10-15 minutes pour activer la levure et l’apparition d’une mousse...
Crumble pommes-poires au gingembre
Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre semoule, le gingembre en poudre et le sel. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange en le...
Scones à la figue et à la cardamome
Préchauffer le four à 200°C. Dans le bol d’un mixeur, ajouter la farine, le sucre, la levure, le sel et la cardamome. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger...
Porridge de millet aux prunes caramélisées
Verser les gruaux de millet dans un bol profond et les rincer. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Verser un peu d’eau bouillante sur le millet pour éliminer l’amertume....
Gâteau renversé aux canneberges
Pour une tarte de 18 cm : Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol profond, battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs...
Bundt aux dattes et aux noix
Mélanger les dattes et l’eau dans un bol moyen ; laisser reposer pendant 15 minutes. Entre-temps, préchauffer le four à 165 °C. Badigeonner un moule Bundt de 16 cm avec...
Biscuits au beurre de cacahuètes
Pour environ 40 petits biscuits : Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Couper le beurre en petits morceaux et les mettre dans le bol du robot avec les...
Beigli aux amandes et aux canneberges
Mettre le lait, la levure et le sucre dans un bol et remuer jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10...
Biscuits (Snickerdoodles) à la citrouille et aux épices
Cette recette permettra de réaliser une vingtaine de biscuits Préparez d’abord le mélange d’épices. Mettez la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la noix de muscade dans un...
Crème pistache
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Mixez les pistaches pour les réduire en poudre très fine. Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide...
