Ingrédients
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25 cl de lait
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25 cl de crème fraîche liquide
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3 jaunes d’œufs
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60 g de sucre semoule
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15 morceaux de sucre
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2 feuilles de gélatine
La recette étape par étape
Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition.
Pendant ce temps, battez énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le liquide chaud, remuez puis versez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer. La crème va épaissir progressivement. Éteignez le feu.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Préparez le caramel en faisant fondre les morceaux de sucre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau et remuez rapidement pour bien mélanger le caramel à l’eau. Attention aux projections de caramel chaud : utilisez une cuillère en bois avec un long manche.
Versez le caramel dans un saladier avec la moitié de la crème encore chaude. Remuez.
Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange au caramel. Versez le reste de crème, mélangez le tout puis répartissez dans 6 petits ramequins.
Laissez refroidir et placez 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
CONSEIL : Vous pouvez améliorer cette recette en ajoutant du chocolat noir fondu au caramel avant de mélanger le tout à la crème encore chaude. Vous pouvez gagner un quart d’heure en utilisant du caramel liquide prêt à l’emploi.
