Ingrédients
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1 orange
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1 gousse de vanille
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1 litre de vin rouge (côtes-du-rhône)
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200 g de sucre roux
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1 bâton de cannelle
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1 bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée
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4 poires (Doyenné du Comice), juste mûres
La recette étape par étape
Brossez l’orange sous l’eau courante, puis prélevez la moitié du zeste et détaillez celui-ci en fins bâtonnets. Pressez une moitié de l’orange. Fendez la gousse de vanille.
Dans une large casserole, faites chauffer le vin rouge avec le jus et le zeste de l’orange, le sucre roux et les différentes épices.
Pelez les poires délicatement, puis plongez-les dans le vin parfumé. Faites bouillonner environ 5 min à couvert et laissez refroidir.
Au moment de servir, retirez les poires du jus. Faites réduire celui-ci jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.
Nappez-en alors les fruits et dégustez aussitôt.
