Ingrédients
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8 jaunes d’œufs
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60 cl de crème fraîche liquide
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80 g de sucre semoule
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4 cuillères à soupe de sucre en poudre pour la caramélisation
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4).
Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
Faites chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole, à feu doux. Aux premiers frémissements, versez-la sur les œufs battus et mélangez.
Répartissez le tout dans 6 petits plats à crème brûlée puis disposez-les dans un plat allant au four. Versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 1 heure 15.
Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 2 heures au réfrigérateur.
Saupoudrez-les de sucre puis faites-les caraméliser, soit à l’aide d’une torche à crème brûlée, soit 3 minutes au four en mode gril.
Dans les deux cas de figure, vous aurez au préalable disposé les crèmes dans un plat rempli d’eau froide pour éviter qu’elles ne redeviennent liquides. Replacez-les 10 minutes au frais.
CONSEIL : Vous pouvez parfumer la crème brûlée en laissant infuser une gousse de vanille ou un brin de thym citronné dans la crème fraîche pendant la cuisson.
